De bedste madvarer, der skal parres med Champagne

Drikkevarer

For mange af os er mousserende vin mere en før-madcocktail end en parringsvin. Selvfølgelig kan du nyde det med hors d'oeuvres på en fest eller mens du sidder op til en rå bar - og vi ville ikke slå et glas ned med dessert - men når det kommer til hovedbegivenheden, alt for ofte, får champagne blandet til side til fordel for sine flade kusiner.

Men der er ingen grund til at nedbryde din yndlings boblende til begyndelsen og slutningen af ​​måltidet - ikke når champagne er en sommelier-favorit, fordi det er evnen til at lege godt med alle slags mad. Uanset om du leder efter inspiration til din nytårsfest-menu eller beslutter at bringe mere sprudlende ind i din hverdag i 2020, dette er de parringer, som vinprofæer siger, fortjener et sted ved siden af ​​din champagnefløjte.


Klassisk - Rosé - Tør - Sød - Mousserende rød

klassisk



madoff sønner dødsfald

brutto

Det er den mest almindelige champagne på amerikanske hylder (brut champagne tegnede sig for 73,9% af al champagne sendt til USA i 2017), og brut stilarter er det, de fleste af os tænker på, når vi tænker 'champagne.' De går også tilfældigvis utroligt godt med næsten alt andet på denne liste. Disse parringer er de rigtige standouts.

Hvid trøffel

Når det kommer til luksus, siger vi for meget er aldrig nok, og det bliver ikke meget mere luksuriøst end hvid trøffel. Per Sabrina Notarnicola fra Urbani Truffles, 'Den skarpe smag af de friske hvide trøfler binder med champagnens surhed [som] et par forelsket i årevis.'

Citrus

Bring en lille smule noget sød til din fest ved at matche champagne med chokolade Jacques Torres top parring, citrus (og chokolade, selvfølgelig). 'Citrus går altid godt med champagne,' siger Torres. 'Parring af den med kandiserede orangetter og ingefær er en dejlig match på dine smagsløg.'

Stegt kylling

Hvis du er på jagt efter en uventet parring for at friste oenofilen i dit liv, skal du ikke lede længere end denne høj-lave duo, der får raves fra vores vinprofæer. 'Champagne og stegt kylling er en fremtrædende og lækker parring, & rdquo; siger kok Abram Bissell fra The Modern; han tilføjer syltede peberfrugter til sin version for at parre med Krug Grande Cuvée. Ralph Treszi, drikkevareleder for Yardbird Southern Table & Bar Las Vegas siger, 'Jeg kan ikke tænke på en bedre måde at kombinere ultimativ klasse og ultimativ komfort. & Rdquo;

Buree Lalitathada / EyeEmGetty Images

Tom Shpetner, sommelier hos Cathédrale er enig i at spøge med, at 'I disse politisk ladede tider er [parring af stegt kylling og mousserende vin] en ideel måde at bringe folk til magten, en boble ad gangen.' Hans valg '> tysk svar på champagne - som Bacharacher Riesling Sekt Weingut Ratzenberger 2013, som han kalder' en perfekt stegt fuglfolie. '

bøf

Rødvin er muligvis dit standardglas med et godt kød oksekød, men rabat ikke den lækkerhed, som en brut champagne kan bringe til ligningen. 'Et af mine yndlingsparringer med rødt kød er faktisk champagne!' siger Victoria James, drikkevaredirektør hos Cote. 'Teksturen fra boblerne og den klare surhed skærer gennem bøfens rigdom og opfrisker ganen mellem bidene.'

Jacob SnavelyGetty Images

Stegte kartofler

Stegt mad er et universelt elskede parring til champagne, men for maksimal crunchy-salt-stivelsesholdig tilfredshed tager kartofler kronen. Vi er avhengige fans af parringen mellem fransk yngel og champagne her kl T & C men hvis du har brug for endnu flere kartoffelmuligheder for at bringe din sprudlende, antyder Amy Racine, vindirektør hos The Loyal og The Times Square Edition hashbrowns. 'Det sprøde, smøragtige og snappy udvendige del af et hashbrune par perfekt med den nøddeagtige champagne og er skåret af denne surhedsgrad, så du forbereder dig til endnu en bid,' siger hun. Hun elsker også salt og eddike kartoffelchips: 'Bruserne fra champagnen gentager chipets knas. Hver bid får dig til at ønske dig en slurk og vice versa! '

Brut Champagne

Moet & Chandon Imperial wine.com $ 49,97 Dom Perignon 2008 wine.com 189,97 $ Billecart-Salmon Brut Reserve wine.com 59.99 $ Louis Roederer 'Cristal' Brut Champagne wine.com 229,97 $

Tilbage til toppen


Blanc de Blancs

Lavet udelukkende af hvide druer (typisk 100% chardonnay-druer) blanc de blancs champagnes er en favorit blandt alvorlige gane for deres lyse, friske surhed og tørhed, hvilket gør dem til en særlig madvenlig vin til alle slags sammenkoblinger.

kaviar

Jordnøddesmør har gelé, bacon har æg, og når det kommer til champagne, er der et par, der øjeblikkeligt skiller sig ud til selv den mest afslappede stemning: Kaviar, selvfølgelig. Briny fiskeæg komplimenterer champagne ubesværet, fordi deres naturlige saltighed og lette olieholdighed skaber et frodigt kontrapunkt for lysstyrken i blanc de blancs, mens mineralegenskaberne i både kaviar og champagne harmoniseres. 'Intensiteten af ​​kaviar og champagne er også i overensstemmelse, da begge udviser fine og delikate smag,' tilføjer Yassmin Dever, en associeret vinrådgiver for Sotheby's Wine.

Hvis du ønsker at tage luksusen til det næste niveau, skal du vælge en T & C godkendt høj-lav parring ved at matche din kaviar med god, gammeldags kartoffelchips. 'Fizz spejler tekstur på kaviar, og de rige, ristede smag fra flaskealderen suppleres med kartoffelchips,' forklarer Intersect af drikkevaredirektør Lexus, Andrea Morris. Hun anbefaler at parre kombinationsboksen med en vintage blanc de blancs til den mest luksuriøse chips og dyppeoplevelse, du nogensinde har haft.

Østers

En af de mest ikoniske champagneparringer rundt omkring, østers spiller ekstremt godt med mineralkvaliteterne i blanc de blancs. Som Jon Baer, ​​driftsoperationschef i North Italia forklarer, & ldquo; Druer, der dyrkes i Champagne-regionen, dyrkes i jordarter, der er rige på mineraler. og marine fossiler (inklusive østersskaller); disse jordarter tilføjer subtile smagsnyancer til de vine, der ligner dem, der findes i østers. '

Jamie GrillGetty Images

Aciditeten af ​​blanc de blancs løfter også smagene fra rå østers, svarende til den måde, klassiske parringssaucer som mignonette gør, mens vinens berømte bobler giver en fizzing strukturel kontrast til den silkeagtige skaldyr.

Men bare fordi denne rå barparring er anerkendt, betyder det ikke, at det er den eneste måde at få din champagne og østers til at fikse. For at få et twist på klassikerne, tag et tip fra østerseksperterne i Big Easy og prøv dine bivalver grillet i New Orleans-stil. 'Min yndlingsopskrift er østers toppet med hvidløg, smør, oregano, persille, parmesan og Romano ost og derefter forkullet over en kulgrill,' siger Cha McCoy, sommelier og vinkonsulent for Cha Squared Hospitality, der især kan lide Taittinger Brut Comtes de Comte Blanc de Blanc 2008 som parring. '100% Chardonnay parrer godt sammen med urter og cremet profil komplimenterer smør og hvidløg.'

Makaroni og ost

'Champagne er en af ​​de mest alsidige vine, der kan parres med mad, da den høje syreindhold fungerer som en gane-renser,' siger Dever. 'Mens de fleste mennesker er tilbøjelige til at parre deres Champagne med noget kongeligt som kaviar, skygger hun sig ikke fra at prøve det med komfortfødevarer som mac og ost.' For den mest smagsvækkende virkning foreslår Dever en blanc de blancs som Sothebys egen for at skære rigdommen på al den cremede, osteagtige godhed.

Manny RodriguezGetty Images

Cremet suppe

På udkig efter en måde at få din ugedagsmiddag til at føle dekadent '> pop en flaske til parring med en rig, solid suppe i stedet. Hendes favorit? Bérêche & Fils Les Beaux hilsen 2015 med en cremet champignonsuppe.

Let fisk

En anden klassisk sammenkobling til de lyse smagsvarianter fra blanc de blancs er lette, flagige fisk, hvis subtile smag er understreget af vinens sprøde syre. Tænk branzino, snapper eller Legal Sea Foods, vicepræsident for drikkevareforretninger Sandy Blocks favorit: 'For mig der & rsquo; er intet bedre end en blanc de blancs-champagne med en Dover-sål,' siger Block, og bemærker især den løfteeffekt, champagnen kan have på bagt eller posjeret fisk.

Blanc de Blancs Champagne

Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs reservebar.com $ 361,00 Champagne Palmer Blanc de Blancs wine.com $ 84.99 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs wine.com 199.99 $ Schramsberg Blanc de Blancs wine.com $ 35.99

Tilbage til toppen


rosa

Hvis blanc de blancs er en hovedrolle, er rosé champagne en skuespiller, der er i stand til at forme dens afbalancerede surhedsgrad og frodige bærsmag til næsten alt, hvad der måtte gøre sin vej ind på dit bord. & ldquo; Mousserende rosé er en af ​​de mest alsidige, madvenlige vine i verden. Det har en rigtig dybdesmag, men også meget surhedsgrad, hvilket gør dem gode til at parre med forskellige retter, ”siger Peter Pan, vindirektør i Da Lat Rose og Crustacean Beverly Hills.

And

Rosé har måske et sommerligt ry, men det er faktisk lige så godt hjemme på bordet, når vikarer begynder at falde. Mens det parrer smukt med alle typer vildtkød og fjerkræ (din festlige stege kalkun netop mødte sin kamp) er duck en særlig fremtrædende, når det kommer til parringer.

'Duck parrer perfekt med en roséchampagne,' siger John Filkins, drikkevaredirektør hos Masseria og Officina (han anbefaler Georges Laval Brut Nature). 'Vinen viser lyse røde kirsebær-, rabarber- og svampnoter, der supplerer andebrystet, mens surhedsgraden hjælper med at skære igennem fedtheden i andet.'

pizza

Selvom du måske tænker på mousserende gryder som en sammenkobling til mere avanceret billetpris, gør champagnens naturlige brud det til et fremragende valg til mange fødevarer, du ellers måske spiser med alles andres yndlings boblende alkohol: øl.

Hidehiro KigawaGetty Images

'Jeg elsker margarita pizza med brut rosè champagne, da syre- og røde bærfrugter spiller godt med tomater, og mozzarellas cremethed, fedt og protein,' siger den beskidte franske sommelier John Slover. For en endnu mere hjemlig favorit favoriserer Zachary Gross fra Sen Sakana pølse og champignonpizza til sin mousserende rosépie.

Krabbekager

Andre søfartsmagere, der får et løft fra rosé '>

Hærdede kød og fisk

De samme ting, der gør mousserende rosé til en vinder med hjerteligere fødevarer, gør det også til et godt valg til din charcuterie-plade. Runde røde frugtsmag giver balance i alle disse salte, røgede og krydret smag i din yndlingssalamis og skinker og skærer rigdom af fedtere indstillinger som pâté.

Tetra-billederGetty Images

Det samme gælder kureret fisk. 'En af de mest undervurderede parringer er en roséchampagne og røget fisk,' siger Shanley Snydeman, chef sommelier hos Atlantic Fish Co., der foreslår røget laks med Taittinger Prestige Rosé. 'Det er luksuriøst og perfekt afbalanceret mellem rigdom og levedygtighed. Det fik masser af surhedsgrad, men også en stor dybdesmag, der passer perfekt til røget laks med alle fikseringer. '

Krydret mad

For en perfekt folie til mund-prikken smag, tilbyder rosé champagnes frugtagtigere palet en behagelig kontrast. Fra varme chilis til fyrige karryer har rosé nok rygraden til at stå op mod en overflod af krydderier. Morris favoriserer især det med de dristige krydret og gærede smag fra det koreanske køkken. 'Der er nok syre til at skære igennem ethvert rigt grillet eller stuet kød,' forklarer hun og tilføjer, 'Boblerne er så forfriskende og holder dig tilbage til en ny bid, som en dekorativ opgradering fra den mere traditionelle parring af pils.'

4kodiakGetty Images

Kødfuld fisk

Let fisk kan være en fordel for rosés lysere fætter, men for en champagne, der kan bringe den rigtige blanding af tærte og frugt til hjerteligere opskrifter på fisk, skal du tænke pink. 'Jeg er også en stor fan af duftende roséchampagne & rsquo; s alsidighed med mad, især kødere præparater, såsom ristet skaldyr eller grillet, urteguddet sværdfisk,' siger Block. Det er også et ideelt valg til parring med mere robuste råfiskpræparater som en tuntaartare.

Rosé Champagne

Veuve Clicquot Rosé reservebar.com 67,00 $ Ruinart Rosé reservebar.com $ 88,00 Krug Rosé reservebar.com $ 319,00 G.H.Mumm Grand Cordon Rosé reservebar.com $ 52,00

Tilbage til toppen


Tør

Med mindre tilsat sukker (AKA dosis) end brut champagne, ekstra-brut og nul dosis (nogle gange kaldet brut natur) champagner har en tørrere kvalitet og en sur friskhed, der virkelig vekker paletten og spiller godt sammen med smagfulde fødevarer.

Hummer

For at fremvise den naturlige, diskret sødme af hummer, anbefaler Block en 'for nylig disgorged' champagne-stil, ligesom Bollinger RD, som får sin forfriskende punch fra sin lavere dosering og en proces, der er kendt som sen disgorgement, hvor gæren, der giver champagne dens bobler, læsen, fjernes senere i produktionsprocessen, hvilket giver champagnen mindre tid til at oxidere og igen en mere afstivende finish.

Stegt kylling

Rotisserie-kylling er en fransk klassiker, så det giver kun mening at den passer godt sammen med fransk champagne. Især komplimenteres de jordiske, velsmagende smag, der får en perfekt ristet fugl til at synke med den skarpe tørhed af en nul dosis mulighed, siger Shpetner. Har du ikke et rotisseri derhjemme? Parringen fungerer lige godt med en smøragtig, sprød fugl fra din ovn.

Lav doserings Champagne

Laurent-Perrier Blanc de Blancs Brut Nature vin.com $ 84.99 Drappier Brut Nature wine.com $ 53.99 Bollinger R.D. Extra Brut wine.com $ 278.99 Moet & Chandon Grand Vintage Extra Brut wine.com $ 79.99

Tilbage til toppen


Sød

Den mest almindelige dessertchampagne på det amerikanske marked, demi-sec er bestemt sødere end dens brutale brødre, hvilket gør det til et perfekt kompliment til desserter og oste (tænk: alt, hvad en dessertvin ville matche), men det betyder ikke, at det skal være forbeholdt afslutningen af ​​måltidet; bare tag det fra vores vineksperter.

Popcorn

Påklæd din næste filmaften ved at udskifte den sædvanlige soda-og-popcorn-combo med en sød champagne. 'Demi-sec-kategorien er en outlier i denne verden af ​​nul dosis men den lille rest af sødme matcher meget godt med smørret popcorn, hvilket gør alt lidt mere luksuriøst, ”siger Talitha Whidbee, ejer af Vine Wine.

Blæksprutte

Klar til et jokertegn? En klassisk forkullet blæksprutte giver en subtil sart, der smukt udlignes af en sødere gnist. Bernardo Nava, sommelier i Chica Las Vegas foreslår Piper-Heidsieck & ss Sublime Demi-Sec til jobbet takket være dens noter om kandiseret citrus, ananas og kanel.

Demi-Sec Champagne

Piper-Heidsieck 'Cuvée Sublime' Demi-Sec Champagne wine.com 49.99 $ Veuve Clicquot Demi-Sec reservebar.com $ 70,00 Armand de Brignac Demi Sec reservebar.com $ 350,00 Schramsberg Cremant Demi-Sec wine.com 41,99 $

Tilbage til toppen


Mousserende rød

Champagne er muligvis mester for mousserende, men hvid boblende er ikke det eneste spil i byen. Mens mousserende rødvin kan fremkalde dårlige universitetshukommelser, har rubinboblernes verden ændret sig meget fra de sygt søde årganger, som mange af os engang prøvede. Mere frugt frem end champagnestilarter, mousserende røde tilbyder en rigdom og jordethed, der både er madvenlig og tilgængelig for lovede rødvinsdrikkere.

Krydret kylling

Shpetner beskriver Emilia-Romagna's signatur røde gnist, lambrusco som 'Rodney Dangerfield i kategorien, engang bespottet som sirup og dyster plonk ... ingen respekt.' Dog blev han en konvertitter til parring af kyllingespyd med en krydret tangy aji verde sauce fra Nighthawk Cinema med Otello Ceci lambrusco, som han kalder en 'tour-de-force'.

estimat

Italiensk mousserende vin og japansk mad? Absolut & ldquo; Den rige, salte, umami af ramen er et perfekt match til den sprøde, frugtagtige, mousserende vin med et strejf af sødme og rdquo; siger Baer.

KPSGetty Images

Fedt fisk og kød

For at skære righeden på en olieagtig fisk som sardiner foreslår Almeida en rød mousserende som den portugisiske Aphros Yakkos Vinhao Grande Reserva Espumante Tinto Bruto. 'Dette er en kraftig rød mousserende med mørk lilla farve fyldt med frugtagtige aromaer, gode tanniner og med et jordisk greb, der udtrykker en stor friskhed til at skære igennem sardinernes olieagtige og forkullede profil,' siger han, 'men nogle ristede ammende grise ville vær også lækker. '

Mousserende rødvin

Venturini Baldini Marchese Manodori Lambrusco wine.com $ 18.99 Cleto Chiarli Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile wine.com $ 13.99 Cleto Chiarli Lambrusco di Castelvetro Vigneto Cialdini wine.com $ 17.99 Lini 910 Labrusca Rosso wine.com $ 15.99

Tilbage til toppen